Vamos falar sobre café?

Quão reconfortante é acordar cedo com o cheiro de café fresquinho sendo coado... Não é só o aroma dele que é uma delícia, o café é um ótimo pretexto para marcar encontros casuais, para dar um “up” quando estamos meio molengas no trampo ou simplesmente para começar bem o dia.

Porém, nem sempre contamos com o auxílio de um barista (profissional especializado nessa bebida sagrada) para nos guiar na hora de escolher um bom café que segue o mesmo processo de seleção de qualquer bom alimento.

Afinal, quais os sinais de qualidade devemos procurar?

Existem dois tipos de grãos: arábica e robusta. Tenha sempre em mente que as melhores bebidas são preparadas com o arábica, pois ele exige mais cuidado tanto na plantação como na colheita, o que resulta em bebidas mais equilibradas. Por sua vez, o robusta recebe pouca atenção durante o cultivo e tem o dobro de cafeína, logo é mais amargo quando comparado ao arábica.

Se possível, confira a aparência do grão. Se o café estiver muito brilhoso, indica excesso na torrefação para esconder os defeitos, resultando numa bebida mais amarga. Observe se existe um padrão no tamanho e na textura deles para que você tenha uma bebida mais equilibrada.

Se você não puder analisar os grãos devido à embalagem ou ele já estar moído não se aperreie! Existem mais algumas dicas.

Lembra que falamos no início do texto que escolher um bom café é como escolher um bom alimento? Assim como as carnes embaladas à vácuo, se atente às informações do rótulo que falam o nome do produtor, região, latitude/altitude da plantação e muitos outros detalhes. Quanto mais detalhado for o rótulo, mais confiável é o produtor.

As melhores bebidas são elaboradas sempre com café moído na hora. Por conta desse processo, você irá liberar o que de melhor existe no grão. Se você não tiver moedor em casa, vá até uma loja especializada de sua preferência e compre o grão recém moído. Acredite, isso fará toda a diferença no seu cafezinho.

Comprar café em pó somente em último caso! Apesar da experiência ser “zero” na hora de degustá-lo, concordo que ele tem seu valor.

Opte por embalagens herméticas e conserve seu bom companheiro longe da luz para evitar oxidação do grão. Depois de aberto, consuma o quanto antes para preservar suas características.

E o mais importante, quando passar um novinho, me chama :)

#café