Inovar Sempre é Preciso

“Quem sobrevive é quem está mais preparado para mudanças, ou seja, o mais adaptável”. – Charles Darwin

Vivemos uma era de extrema competição. Todos querem saber onde está o MELHOR restaurante, o MELHOR cozinheiro ou quem é o mais rico do mundo. Com a evolução da tecnologia, a informação se propaga em uma velocidade absurda e fica cada vez mais claro quando estamos desatualizados. Como você ou seu negócio estão lidando com a obrigação de se adaptar, cada vez mais rápido? Qual a última vez que você atualizou seu cardápio, renovou o fardamento da sua equipe ou modificou sua carta de vinhos?

Uma premissa do empreendedorismo é a inovação. Abrimos uma empresa (sim, restaurante é uma empresa) com o objetivo de resolver um problema de alguém, de sermos únicos, uma nova alternativa perante a mesmice. Afinal, qual o sentido existe em fazer um investimento para copiar algum lugar que já exista ou simplesmente com a intenção de receber amigos?

Sempre aconselho meus clientes antes de qualquer coisa a criar a identidade do seu estabelecimento. Um restaurante de sucesso deve ter a capacidade de atrair a atenção dos clientes para suas ideias criativas, produtos com identidade e serviços de excelência. Afinal de contas, devemos provocar no comensal o desejo de sair de casa para ir a nosso restaurante, teleguiar esse cara, que ele pare não simplesmente porque estava passando pela rua e lembrou de nós.

Todavia, para inovar é preciso ter conhecimento, isso está diretamente ligado com nossas influencias. Será que você se baseia em livros de autores renomados, procura fazer cursos visando dominar novas técnicas ou se dá por satisfeito com uma breve busca no Google ou uma espiada no cardápio do vizinho? Pare de se enganar, não é porque esse cardápio dá certo com seu concorrente que ele dará certo contigo.

No mercado de hoje, quando alguém sai de casa ela não procura apenas satisfazer uma necessidade fisiológica – fome – busca uma experiência. Se as coisas não andam dando certo com seu restaurante, será que você anda vendendo mais do mesmo? Ou pior, culpando a crise, aos funcionários ou os próprios clientes pela baixa nas vendas? Como você pode inovar e multiplicar seus ganhos?

Invista no ambiente, crie uma cultura para inspirar seus funcionários, fidelizar os clientes que já existem e atrair novos. Inove e foque na experiência. Para chegar lá, pesquise, ouça seu cliente, invista em livros de escolas/chefs renomados, mude seus hábitos e adapte-se, não dói e faz um bem danado :)

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