Simplificando a Harmonização do Vinho com a Comida

Informações gastronômicas nos bombardeiam a todo momento incentivando a valorizar o hábito primitivo de comer e beber. Daí surge a famosa dúvida: como vou combinar o vinho com a comida? Vamos ao planejamento ;)

Antes de sair de casa para escolher seu vinho, pense nas preferências do seu convidado, em seguida dê uma olhada na geladeira para ter uma ideia do que você irá cozinhar e escute seu paladar. Pense no vinho como parte da experiência. Se você pretende servir algo mais encorpado como um fettuccine ao molho de cordeiro ou pratos bem temperados, seus convidados irão elogiar a comida e também o vinho caso sua escolha tenha sido um tinto robusto, escolhido na intuição. A composição do prato, rica em amido sensibiliza a mucosa da boca, que demanda mais tanino, exigindo mais acidez na bebida que vem logo depois da garfada.

O vinho branco é mais eclético. Pratos complexos ou cozinha asiática combina muito com espumante. O Riesling é propício caso o menu tenha uma pegada hot, principalmente se você usar gengibre.

Definir se o vinho será formal para uma ocasião tradicional ou leve para dias quentes, dependerá do humor e da ocasião. Afinal, todos concordamos com o Joe Bastianich: “A vida é muito curta para comer e beber mal”.

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